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最近的天氣，濕濕冷冷的，感覺是個吃咖哩的好天氣。
我上週末在《灣岸餐桌》上，看見一道令人非常流口水的菜—「泰式紅咖哩牛肉細麵」，一眼鐘情，滿腦子想像著它的味道...。
想到最後能一嚐書中滋味，我抱著期待的心情走進超市，結果，居然遍尋不着最關鍵的「紅咖哩」！
做菜大致就是這麼回事，它從採買食材就開始告訴你，世界上不是所有事情都像你想的那麼容易。有時候可能買到了食材，卻不知道漏了什麼，總好像少那麼一味。有時候，就像現在，買不到設想好的，只好臨時轉個念頭。Let it be~反正又不是交功課，不必太執著。
最後，雖然我還是不知道「紅咖哩牛肉細麵」是什麼味道。但也做出了令人滿意的、屬於自己版本的「黃咖哩牛肉寬麵」！
（直接用冰箱裡還有庫存的義大利寬麵來拌咖哩，寬麵面積大，吃的時候能沾附較多醬汁，吃起來也很過癮！）
這就是為什麼，《灣岸餐桌》裡，我最喜歡的一句話就是每個食材清單後方註明的：「以上食材，調味用量皆可依個人喜好調整」。
每個餐桌，都有屬於自己的樣貌與味道。
＊＊＊
<食譜靈感來自灣岸餐桌>
食材：牛肉、黃咖哩香料包（超市有賣）、400ml椰奶、牛奶、洋蔥、紅黃椒、玉米筍、秋葵、洋菇等各式耐煮蔬菜、各式麵類（當然要飯類我也不反對）
* 牛肉我是照書裡面說的，選用切好的牛肉塊（書上寫哪個部位我也忘了，所以就買了骰子肉），但實際做起來，我倒很希望這黃咖哩醬汁裡頭，參着的是口感更滑嫩的牛五花...。
* 400ml椰奶是參照黃咖哩香料包上寫的指示。到底要加多少椰奶，大概要看買的香料包而決定...。
做法：
1. 牛肉下鍋燒到表面稍熟，盛盤備用。
2. 洋蔥、蔬果放入鍋中炒。
3. 加入黃咖哩拌炒。
4. 倒進椰奶攪和。
5. 淋一些牛奶。
6. 加一點糖（黑糖、冰糖皆可）
7. 燉煮的同時，起一鍋水，把麵煮熟。
8. 裝盤、享受～！
（第6點可有可無，只是我為了挽救黃咖哩有點偏辣、有點淡淡酸味，所做的個人決定。）
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