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最近在書店看到一本叫做《美味常備菜120道》的書，裡面的菜看起來都好美味、作法又好簡單。這下重新燃起我對常備菜的興趣。偶然上網google常備菜，找到一個也在玩常備菜的部落格：http://dearcaren.pixnet.net/blog/post/56201721。
部落格主人的文章上面寫到一道叫作「黃金芝麻醬拌紅蘿蔔絲」的菜，作法很簡單，而且材料我剛好都有，決定在這兩天試作看看（想法是拿來搭配最近在網路上訂來的果貿吳媽家餃子，走一種在家也能像在外面吃水餃點小菜一樣的路線...）
結果沒想到意外好吃！完全沒有胡蘿蔔讓人敬謝不敏的怪味，而且大概是因為我偷懶用刨刀把胡蘿蔔削成薄片的原因，胡蘿蔔吃起來居然讓人有在吃筍片的錯覺。
財團法人抗癌基金會的網站上寫到：胡蘿蔔「有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。」
看來這道常備菜不只作起來簡單、吃起來好吃，也有很高的營養價值。
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作法超簡單，最麻煩的就是把胡蘿蔔洗淨、削成薄片（或切成絲）。
之後，下鍋拌炒，撒鹽淡淡的調味，加點米酒，關火，拌如胡麻醬或芝麻醬。要吃之前可以撒些白芝麻。
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成品看起來就像這樣，因為削成薄片的關係，看起來很有義大利麵條的感覺。
橘黃橘紅的顏色，讓人聯想到新鮮的鮭魚肉。
吃起來卻清脆的像夏季的竹筍。
因為手痠，這次只削了兩條胡蘿蔔，一口一口吃，已經快要不能放進冰箱當常備菜了。
討厭吃胡蘿蔔的人應該也可以嘗試看看。
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